Melon Pan

Me dijeron que habria abierto una nueva cafetería en Barcelona, es WACAFE (cafetería japonesa), se llama USAGI Cafe, donde podemos comer Melon pan! Es increible poder comer Melon Pan en España! En seguida decidimos a ir y probarlo.

La cafeteria era muy chic y bonita y las pasteles tenian buena pinta!
Pero no encontramos Melon Pan y resultó que Melon Pan salian del horno normalmente a las 16:00 para la merienda... Eran las 11:00, llegamos demasiado temprano (como tenia tantas ganas, fuimos a la hora que abrian)... Entonces comí Brazo de gitano japonesa con té inglés, el bizcocho era muy tierno y suave, y me gustó mucho, pero volví teniendo ganas de comer Melon Pan.

Pues tengo unica opción, cual es hacerlo!

<Receta>

- Para Pan -　　                       - Para cobertura -　　　　　　　　
Harina de fuerza　250g　　　 Mantequilla　　60g
Azúcar　　　            75g　　　     Azúcar     　　100g
Levadura fresca　     7g　　　 Huevo　　　　     1
Leche              　　140g　　　     Harina　         180g
Sal                 　　　　4g　　　       Jugo de lemon 　1cucharadita　　　　
Yema               　　　2
Mantequilla      　　30g

1.　Preparamos pan:
　　Mezcla todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en un bol.
2.　Cuando esté mezclado, saca la masa en la tabla y amasala hasta que sea más o menos suave.
3.　Añade la mantequilla blanda y amasala otra vez hasta que sea suave.
4.　Redondea la masa y deja que fermente hasta que sea el doble (30℃ 1hr).
5.　Preparamos cobertura:
　　Bate la mantequilla blanda con azúcar hasta que el color vuelva menos amarillo, como más blanco. Y añade huevo batido poco a poco y mezcla bien, añade la harina también y el ultimo el jugo de lémon. Cuando este mezclado, envuelvelo con film de plástico, da la forma de palo y dejalo en la nevera.
6.　Cuando la masa este fermentada, quite el gas empujando la masa con las manos suavemente, divide en 16 pociones, redondeala, y dejalas 15minutos.
7.　Saca la cobertura de la nevera, dividela en 16 pociones y extendela para que sea la forma de círculo con 3mm de espesor.
8.　Cubre la masa con la cubierta (más o menos tiene que cubrir 3/4 de la masa), pon azúcar en la cubierta, marca la linea como Melon usando el lado de cuchillo que no corta, y ponlas en la bandeja.
　
9.　Deja que fermente（30℃ más o menos 40-50min.）
10.　Hornealos con 180℃ 15-20min.

 

 



Si pones 1 cuchara de cocoa o matcha reduciendo 10g de la harina, puedes tener diferente gusto;-)

Uhhhhhhhhhhh bueno!!!

Bon profit!!!

Matcha Daifuku con Fresa

WAGASHI(Dulce Japones) es algo que queremos pero dificil de encontrar en España.

Si tenemos muchas ganas de comer ANKO(pasta de judias rojas/blancas) en Japón, podemos ir a alguna tienda de 24 horas, cogemos KUSHIDANGO(pincho de pasta de arroz), DORAYAKI o cualquier cosa que encontramos y podemos satisfacer nuestro deseo facilmente aunque esto ocurre en plena noche, pero no en España.

Hace 3 años abrió una tienda de comida japonesa cerca de mi casa y encontré DAIFUKU alli. Que feliz que me hizo. Por supuesto que compré uno pero resultó que no era lo que esperaba, era congelado y parecia algo que vendian en las tiendas de regalos para turistas.

Pues si queremos, tenemos que hacerlo!

Usando SHIRATAMAKO(Harina de arroz) que compré en Japón, hice Matcha Daifuku con Fresa.

Como tenia SHIROAN(pasta de judias blancas), añadé Matcha y hice Matcha AN, que tenia color bonito y buen olor.
Preparé té japones y disfruté Happy Tea Time♪

 

 

＜Receta＞

SHIRATAMAKO　 150ｇ

Agua  　　          　 　 180ｇ
Azúcar              　　 　 70ｇ

SHIROAN 　　 　 200ｇ
Matcha 　　　            2 cucharaditas（mescla con 1 cucharadita de agua）
Fresas              　　　 8
Fecua de patata

1.　Mescla SHIROAN y Matcha disuelto en agua y cubre cada fresa con este Matcha AN.
2.　Mescla SHIRATAMAKO, azúcar y agua en un bol.
3.　Cubre el bol con el film de plástico y ponlo en la micronda 600W por 2 minutes y mesclalo bien con una espátula (Repitalo 3 veces).
4.　Cuando Mochi(pasta de arroz) quede transparente y hecho, sacalo en una bandeja donde has puesto la fecua de patata.
5.　Extende Mochi empujando con las manos, cortelo en 8 piezas, pon una freza cubierta con AN y envuelve con Mochi.

 

*Si usamos Azúcar de remolacha, será un dulce macrobiotico.

Bon profit!!!